吃完醴陵小炒，大家直呼“吃货天堂”

湖南日报·新湖南客户端通讯员 李兰薇

到底是什么，能让人打完比赛连家都不想回了？

2026中国社区乒乓球联赛总决赛期间，一碗碗热气腾腾的醴陵小炒，成了选手们赛后津津乐道的惊喜。不少外地选手赛后打卡街巷老店，一口玻璃椒加持的醴陵小炒肉下肚，忍不住连声称赞：“醴陵小炒，藏着独一份的锅气与温柔！本来打算打完比赛就走，结果为了多吃两顿小炒，硬是多住了一天。”

一碗小炒，让一位匆匆过客改了行程。这件事放在醴陵，并不稀奇。

比赛期间，一到饭点，以醴相待（一江两岸店）就座无虚席，桌上摆着一盘盘刚出锅的醴陵小炒肉，玻璃椒的鲜辣混着肉香扑面而来。几位刚结束比赛的运动员夹起一筷，辣得直呼过瘾：“这辣，够味！怪不得说‘无辣不欢’。”

醴陵小炒之所以让人“走不脱”，秘密不在锅里，而在田里。

醴陵小炒的灵魂，是那只通身深红、光滑透亮如玻璃的辣椒——醴陵玻璃椒。它形似牛角带弯钩，皮薄肉厚，干果极富弹性，质如玻璃透明，因此得名；微辣中带着一丝甜感，风味独树一帜。但很长一段时间里，这只“百年老椒”停留在散户种植、分散收购的阶段。

转机来自产业链的重塑。2018年获评国家地理标志农产品后，明月镇打破行政村界限，6个联建村共同成立合作社，推行“联村党委+支部+公司+合作社+农户”模式，实施统一标准、品牌、收购、销售、包装、定价的“六统一”管理。更关键的一步在深加工，鲜椒之外，剁辣椒、辣椒酱、辣椒粉等产品陆续投产，产业链从“卖原料”向“卖风味”延伸。

目前，醴陵玻璃椒年生产能力6000吨，加工企业15家，从业人员5000人，年产值2.5亿元。“我们就是要把‘烟火气’做成‘生产力’。”醴陵市文旅局负责人黎波的一番话，道出了这盘小炒背后的产业雄心。一只玻璃椒，从田间到车间再到餐桌，串起的是一条实实在在的富民链。

有了地道的好食材，还需要让远方来客找得到、吃得好、玩得舒心。醴陵给出的答案，是一张“会带路、懂烟火”的文旅智慧地图。

“之前我们去了炒粉街，今天没有比赛任务，就根据文旅地图出来游玩，这里的美食、饭店都非常好，烟火气特别足，以后还会常来。”广东韶关参赛运动员杨虹赛后有感而发。不少像杨虹一样的乒乓选手，初到醴陵，不必反复切换多款软件查找攻略，四处打听街巷老店，打开醴陵文旅智慧地图，就能一站式解锁瓷都吃住行游购娱全部资源。

这张数字化手绘地图，把醴陵的山水人文、陶瓷点位、地道美食全部收纳其中，点一点，一目了然，一键导航直达目的地。美食板块尤为贴心，收录了散落在老街巷弄、社区街角的本土小炒老店和炒粉铺子，不只有网红门店，更多是本地人常年光顾的家常馆子。打完球的选手顺着地图指引，既能去往渌江书院、中国陶瓷谷读懂千年瓷韵，也能拐进巷子，坐下来吃一份刚出锅的醴陵炒粉。

一张线上地图，承载的是一座城市的待客温度。它打破信息壁垒，把小众美食、隐秘风景送到游客眼前，让“跟着赛事去旅行、循着味道逛醴陵”成为现实。它不只是一份导航工具，更是醴陵面向远方来客的一份诚意邀约：来醴陵，看瓷、赏景、捡瓷、吃小炒，慢慢感受这座小城松弛鲜活的烟火气质。国球赛事带来客流，智慧地图承接期待，美食为媒，文旅搭台，让每一位远道而来的客人，都能找到属于自己的醴陵味道。

“醴陵有三宝，陶瓷、烟花和小炒。”醴陵小炒，是湘菜里独树一帜的分支，讲究旺火快炒、保留原汁，带汤的小炒肉，是醴陵最标志性的味道，这一口浓烈鲜活的锅气，恰恰映照醴陵人的性格底色。

醴陵小炒不固守刻板配方，顺应时节灵活取材：春用青椒、秋用红椒，藠头、水芹、莴笋轮番入菜，就地取材、因时而变，藏着醴陵人经世致用、不拘教条的生活智慧。大火猛炒，不刻意雕琢，讲究本味、重鲜重香，辣得通透，鲜得醇厚，像醴陵人，爽直热忱、大方好客。待客的大碗小炒，分量扎实、汤汁浓郁，是朴素直白的诚意，既有醴瓷的精工巧思，也有市井烟火的随性坦荡。

球桌上，乒乓选手讲究快、准、稳，你来我往，每一球都鲜活热烈；灶台前，醴陵大厨掌勺颠锅，旺火起落，每一道小炒都鲜活滚烫。赛场的拼搏，小炒的锅气，内核相通。

烟火，从来不是简单的美食。当全国乒乓选手放下球拍，举起筷子，尝到玻璃椒迸发的鲜辣，尝到这股扑面而来的锅气，他们读懂的，不只是一道菜，更是醴陵这座产业扎根乡土、文旅温暖迎客、烟火藏着风骨的城市

以食为桥，以球结缘。醴陵小炒，一盘盛着乡村产业的丰收，一张地图铺展全域文旅的画卷，一口锅气，沉淀一座城市的性格。烟火醴陵，吃货天堂，这座小城，绝不会让你空腹而归，更不会让你败兴而返。

责编：龙子怡

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来源：新湖南客户端

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